Организация работы мясо-рыбного , салатного, гриль цехов, пекарни и столовой для персонала в соответствии с технологиями и стандартами. Контроль изготовления продукции. Контроль ведения документооборота. Анализ результатов работы , повышение товарооборота . Проведение инвентаризации .Работа с бюджетом , декларирование продукции , проведение ППК. В подчинении штат 25 человек. За 2 года - увеличение доли производства на 3% от оборота магазина, уменьшение потерь в 2 раза . Сформирована стабильная команда персонала.